Sfouf d'oum hamza
As salam alaykoum
cette recette nous a était postée par oum-hamza
pour environ 4 personnes
ingredients:
-500g de farine
-500g d'amandes décortiquées
-1.5kg de graines de sesame
-2 cuilleres a sope de canelle en poudre
-1 pincée de noix de muscade rapée
-1 poincée de gomme arabique en grain
-1 pincée d'anis vert en grain
-500g de miel
-10cl de flaur d'oranger
-250g de beurre
-huile de friture
mettre la farine sur une plaque, et la faire brunir ds le four environ 10 minutes. La tamiser au dessus d'un grand plat (pour eviter les morceaux). enlever la peau des amandes (si elles ne sont pas decortiquées) et les faire frire 5 min dans l'huile, dans une poele. egouter.
dans une autre poele faire dorer le sesame, pareil, environ 5 min, a sec.
mixer 500g de sesame grillé et les amandes frites.
ds le plat de farine brunie, ajouter le melange (amandes et sesame), la canelle, la muscade rapée, la gomme arabique pilée, l'anis pilé aussi, le beurre fondu, le miel et la fleur d'oranger.
petrir le melange, jusqu'a obtenir uen farce homogene.
ds un plat , deposer 500g du sesame qu'il reste (la moitiée), et placer la pate obtenue plus haut par dessus. recouvrir avec le sesame restant.
applatir le tout avec la paume de la main, et decouper de long en large pour former de petits carrés.
laisser reposer jusqu'a que les sfoufs deviennent durs.
cette recette nous a était postée par oum-hamza
pour environ 4 personnes
ingredients:
-500g de farine
-500g d'amandes décortiquées
-1.5kg de graines de sesame
-2 cuilleres a sope de canelle en poudre
-1 pincée de noix de muscade rapée
-1 poincée de gomme arabique en grain
-1 pincée d'anis vert en grain
-500g de miel
-10cl de flaur d'oranger
-250g de beurre
-huile de friture
mettre la farine sur une plaque, et la faire brunir ds le four environ 10 minutes. La tamiser au dessus d'un grand plat (pour eviter les morceaux). enlever la peau des amandes (si elles ne sont pas decortiquées) et les faire frire 5 min dans l'huile, dans une poele. egouter.
dans une autre poele faire dorer le sesame, pareil, environ 5 min, a sec.
mixer 500g de sesame grillé et les amandes frites.
ds le plat de farine brunie, ajouter le melange (amandes et sesame), la canelle, la muscade rapée, la gomme arabique pilée, l'anis pilé aussi, le beurre fondu, le miel et la fleur d'oranger.
petrir le melange, jusqu'a obtenir uen farce homogene.
ds un plat , deposer 500g du sesame qu'il reste (la moitiée), et placer la pate obtenue plus haut par dessus. recouvrir avec le sesame restant.
applatir le tout avec la paume de la main, et decouper de long en large pour former de petits carrés.
laisser reposer jusqu'a que les sfoufs deviennent durs.